Zacusca de fasole boabe este un preparat tradițional românesc, perfect pentru a fi servit ca aperitiv sau garnitură. Este o rețetă sănătoasă, bogată în proteine și aromată, ideală pentru a fi consumată pe pâine prăjită sau ca parte a unei mese festive. Iată cum poți prepara zacusca de fasole boabe acasă.
Ingrediente
- 500 g fasole boabe (uscată)
- 2 cepe mari, tocate
- 1 morcov, ras
- 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
- 1 ardei iute (opțional)
- 400 g roșii conservate sau 2-3 roșii proaspete
- 3-4 linguri ulei de măsline
- 2-3 frunze de dafin
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță de boia dulce
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Preparare
- Fierberea fasolei:
- Spală bine fasolea boabe și las-o la înmuiat în apă rece timp de 6-8 ore (sau peste noapte).
- După ce a stat la înmuiat, clătește fasolea și fierbe-o în apă sărată până devine moale, aproximativ 1-1,5 ore. Scurge fasolea și păstrează-o deoparte.
- Prepararea legumelor:
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa tocată și morcovul ras, sotează-le la foc mediu până devin aurii.
- Adaugă ardeiul gras roșu și, dacă dorești, ardeiul iute. Continuă să sotezi până când legumele sunt fragede.
- Amestecarea ingredientelor:
- Adaugă fasolea fiartă în tigaie, apoi roșiile (tăiate cuburi, dacă folosești roșii proaspete). Amestecă bine toate ingredientele.
- Condimentează cu sare, piper, boia dulce și frunzele de dafin. Lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când.
- Finalizarea zacuscii:
- Scoate frunzele de dafin și, dacă preferi o textură mai fină, poți folosi un blender de imersie pentru a pasa ușor zacusca.
- Gusta și ajustează condimentele, dacă este necesar.
- Servire:
- Servește zacusca caldă sau rece, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat, pe felii de pâine prăjită sau ca parte a unui platou cu aperitive.
Concluzie
Zacusca de fasole boabe este un preparat gustos și sănătos, plin de arome, care aduce un gust autentic românesc pe masa ta. Este ideală pentru a fi consumată în orice sezon, dar mai ales în perioada rece, când te poți bucura de aromele bogate ale legumelor. Încearcă această rețetă și bucură-te de un aperitiv delicios!
